クラストはパリ！内層はしっとり！です。
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材料
| リスドォル：２００グラム | |
|---|---|
| 水：１２５cc | |
| 塩：小さじ１／２ | |
| インスタントドライイースト：小さじ３／４ | |
| モルトパウダー：１グラム |
作り方
ステップ 1
粉類をボウルに入れ、イーストめがけて水を注ぎます。 捏ねます。捏ねはドウにまだラフな感じが残る程度で。
ステップ 2
一次発酵です。２倍ぐらいまで。 一次発酵が終われば、取り出して軽く丸めてベンチタイム１５分。
ステップ 3
形成し二次発酵。室温（初夏でした）で４０分ぐらい。 クープ入れ。 オーブンはしっかりと余熱します。
ステップ 4
スチーム焼成です。２５０℃８分、２３０℃１０分です。
ステップ 5
我が家のオーブンは大型のガスオーブンです。お持ちのオーブンによって、温度と焼き時間を調整して下さいね。
メモー
やっぱりリスドォルは美味しくできますね。 内層の気泡もばっちり。フランスパン専用粉がなければ、強力粉１６０グラム、薄力粉４０グラムの配合として下さい。